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Quels vins servir avec le fromage ? Les conseils de votre caviste de Poitiers !

deux verres de vin blanc avec plateau de fromage
Produit phare de la gastronomie française, le fromage est la star de nos apéritifs.

Mais pour bien le déguster il faut impérativement savoir comment l’accorder avec le vin.
 
Oubliez donc le vin rouge qui accompagne traditionnellement tous les plateaus de fromage et découvrez comment réussir votre mariage vin/fromage en suivant les conseils de votre caviste Devignenverre à Poitiers


L’association vin blanc/fromage

 
Certes le vin rouge se marie parfaitement avec plusieurs types de fromages comme le cantal, le reblochon ou le Beaufort, mais pas avec tous les fromages.
 
Pour réussir votre dégustation, optez plutôt pour un vin blanc moelleux, sec ou demi-sec. Moins tannique, il permet de mettre plus en valeur les goûts.
 
Associer le vin blanc au fromage permet souvent de créer un accord parfait grâce à leur goût gras et lacté.
 

A chaque fromage, son accord vin


Les fromages à pâte persillée

 
Gorgonzola, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, roquefort… Ces fromages onctueux au goût puissant s’accordent bien avec des vins liquoreux, moelleux, ou demi-sec :
 
  • Sauternes
  • Gewurztraminer
  • Banyuls
  • Vouvray
  • Montlouis
 

Les fromages de chèvre


Pour ces fromages de caractère, optez pour un blanc sec fruité, demi-sec ou moelleux, comme :

  • Vouvray
  • Loupiac
  • Pinot Gris
  • Mâcon

Lorsque le fromage est très affiné, vous pouvez l’accorder avec :
 
  • Rivesaltes ambré
  • montlouis-sur-loire demi-sec
 
Un vin rouge léger et peu tannique peut également aller avec les fromages de chèvre moins dense pour adoucir l’accord.

Les fromages à pâte pressée non cuites

 
Cantal, Reblochon, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty... Ces fromages à caractère fruité et à pâte dense se marient parfaitement avec les vins rouges matures:

  • Côtes-du-rhône-villages
  • Gaillac
  • Fronton

Et certains vins blancs aromatiques et gras comme :
 
Châteauneuf-du-pape
Vin blanc de Savoie
Vin blanc du Jura

 

Les fromages à pâte molle et croûte lavée

 
Les fromages à pâte molle et croûte lavée se caractérisent par leur pâte onctueuse voire coulante et leurs arômes puissants : Munster, Livarot, Langres, Epoisses, Pont l'Evêque, Maroilles, Stinking Bishop...
Pour ce type de fromages, préférez des vins moelleux ou liquoreux comme :
 
  • Le Gewurztraminer alsacien
  • Pinot Gris
  • Condrieu
 

Les fromages à pâte molle et croûte fleurie

                                                                                        
Bries de Meaux ou de Melun, les fougerus, les coulommiers, les camemberts, les neufchâtels de Normandie, les carrés de l’Est... pour ces fromages à croûte fleurie optez pour des vins effervescents comme la Champagne.
 
Mais, nous vous conseillons surtout d’opter pour une vieille bouteille (de plus de 8 ans) pour son côté levuré et son long procédé d’oxydation qui révèlent tout le goût et le caractère des fromages à croûte fleurie.

L’effervescence du champagne donne un coup de fouet au gras de ce type de fromage.

Accord Fromage/Vin rouge

 
Les parmesans ou les vieux cheddars s’accordent parfaitement avec les vins rouges peu tanniques comme :
  • Gamays
  • Pinots noirs
  • Zinfandels
  • Shiraz australiennes
 
Encore quelques accords réussis vin rouge/-fromage:
 
  • Beaujolais léger avec  Mozzarella
  • Pinot noir avec fromage frais
  • Maury et fromage à pâte persillée de type Bleu d'Auvergne
 

Dernier conseils : Accordez vos fromages avec les vins de leur région d’origine ?

 
Servir un fromage avec le vin de la même région est un choix souvent réussi pour un accord parfait :
 
  • Fondue savoyarde et vin de montagne
  • Munster affiné et Gewurztraminer
  • Fromage de chèvre et Côtes-du-Rhône
  • Comté et vin jaune.
  • Camembert et cidre
 
Maintenant que vous avez tous les clés en mains pour accorder les caractéristiques gustatives des fromages et des vins, le caviste de votre bar à vin Devignenverre à Poitiers vous invite à découvrir sa large sélection de vins, spiritueux et bières de France et d'ailleurs. Bonne dégustation.

Pour réussir l’achat de votre vin à Poitiers, faites-nous confiance et vous n’allez jamais le regretter !
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Horaires d'ouverture

Le mardi :
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Du mercredi au samedi :
10h00-13h00 / 15h00-19h30
Le dimanche :
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86130 – Jaunay-Clan 


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