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Quel vin choisir pour accompagner vos plats de viandes ?

Vous aimez la viande et le bon vin mais nous savez pas associer ces deux mets ? Le bar à vins Devignenverre vous offre les clés nécessaires et les secrets d’une bonne association afin que vous puissiez proposer des repas de qualité.

Quel vin choisir pour accompagner vos plats de viandes ?

Il peut être difficile de trouver le bon vin pour une viande. Vous vous demandez quel produit agricole servir lorsque la viande est rouge, blanche, grasse, maigre ou en sauce ? Afin de vous guider dans votre choix pour l’achat de vins à Poitiers, le bar à vins Devignenverre répond à toutes vos questions.

Quel vin pour pour une viande rouge ?

 

Le vin rouge est idéal pour accompagner vos plats à base de viandes rouges, juteuses et tendres. En effet, le boeuf, le sanglier, le gibier sauvage ou encore le veau sont des viandes de caractère, qui nécessitent un vin corsé et tannique. De cette manière, vous éviterez que les saveurs de votre viande prennent le dessus sur celles de votre vin de table et vis versa. Votre bar à vins Devignenverre vous conseille donc :

 

  • Le Haut Médoc
  • Le Chinon,
  • Le Cahors
  • Le Bandol Coteaux du Languedoc

Cependant,  pour ce type de vin, il est conseillé d’éviter les viandes blanches mais également les viandes en sauce.


Quel vin pour une viande blanche ?

Vous avez une préférence pour la viande blanche mais vous ne savez pas comment l’accompagner ? Nous vous conseillons de privilégier les vins blancs. En effet, la finesse de la chair de la viande blanche requiert un vin à la fois ample et chaleureux. Nous vous recommandons alors les vins blancs suivants :

  • Le Côtes du Rhône
  • Le Bourgogne
  • Le Pinot gris d’Alsace
  • Le Lirac

Par ailleurs, les vins rosés peuvent s’avérer être une bonne alternative pour cette catégorie de viande. Nous vous proposons donc :

  • Le Fronton
  • Le Tavel
  • L’Arbois
  • Le Ventoux

Quel vin pour une viande grasse ?

Parmi les viandes rouges et les viandes blanches, nous avons ce qu’on appelle les viandes grasses, qui apportent une énième difficulté au choix de votre vin. En effet, les viandes grasses disposent de caractéristiques qui leur sont propres, et le vin que vous choisirez devra s’y accorder. Dans cette catégorie de viande, nous retrouvons notamment les côtes de porc, l'andouillette ou encore les rognons. Ces dernières offrent à vos papilles un contraste de goût au sein duquel votre vin doit trouver sa place.

Nous avons donc sélectionné pour vous des vins blancs :

  • Le petit Riesling Alsacien blanc
  • Le Chablis vin
  • Le Beaujolais  
  • Le Puligny-Montrachet

...mais également des vins rouges

  • Le Chianti Classico
  • Le Beaujolais rouge
  • Le Médoc
  • Le Pomerol

Cependant, n'hésitez à vous laisser tenter par des saveurs plus exotiques, en succombant pour le Merlot d’Afrique du Sud, le Shiraz d’Australie ou encore le Malbec d’Argentine.


Quel vin pour une viande maigre ?

Il n’est pas rare d’associer les viandes maigres avec du vin blanc corsé et gras. Ces deux mets s’associent de manière complémentaire pour le plus grand plaisir de vos papilles. Cependant, ce choix n’est pas obligatoire, vous pouvez tout à fait opter pour un vin un peu plus doux ou légèrement plus puissant de manière à varier les plaisirs. Nous vous suggérons :

  • Le Sancerre
  • Le Bourgogne

Vous n’avez plus qu'à vous faire plaisir !

Quel vin pour une viande en sauce ?

La cuisine française regorge de recettes de plats à base de viande en sauce comme la blanquette de veau, coq au vin, ou encore la poule au pot. Du fait qu’il s’agisse de plats consistants, qu’il soit blanc ou rouge, votre choix de vin devra être à la hauteur de ces mets. Favorisez alors une boisson relativement grasse et puissante, comme les cépages suivants :

  • Le Grand Bourgogne
  • L'Hermitage  

Si vous souhaitez en savoir plus sur les combinaisons parfaites vins/viandes, n’hésitez à demander conseil à votre boutique de vins préférée avant l’achat de votre vin à Poitiers. Bonne dégustation !

 
Informations pratiques


Horaires d'ouverture

Le mardi :
15h00-19h30
Du mercredi au samedi :
10h00-13h00 / 15h00-19h30
Le dimanche :
10h00-13h00


72 Avenue de Bordeaux
86130 – Jaunay-Clan 


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