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Découvrir l’œnologie à travers la gastronomie : nos 3 délicieuses recettes au vin rouge

Un bœuf bourguignon accompagné de pâtes fraîches
Pour épater vos convives ou découvrir les saveurs des vins autrement, mettez-vous aux fourneaux et laissez-vous tenter par l’une de nos sélections de recette au vin rouge !

Une occasion de découvrir l’œnologie à travers la gastronomie.
 





Le traditionnel bœuf bourguignon au vin rouge

Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon va ravir vos convives ! Facile à cuisiner, la préparation de ce met demande tout de même une cuisson minutieuse.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cubes de bouillon de bœuf
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l de vin rouge (Mâcon, Médoc, Pinot noir…)
  • 1 kg de bœuf (macreuse, jumeau ou paleron)
  • 125 g de lard de poitrine fumé
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 gros champignons
  • poivre noir
  • sel
 
La recette du bœuf bourguignon au vin rouge :

1. Découpez votre pièce de bœuf en cubes
2. Découpez le lard en dé après avoir retiré la couenne
3. Faites revenir le lard dans le beurre et ajoutez l’huile d’olive dans une cocotte minute
4. Une fois le lard doré, déposez les cubes de bœuf dans la marmite
5. Faites brunir toutes les faces de la viande
6. Versez 1/2L d’eau et faites fondre les bouillons cubes
7. Ajoutez le thym et le laurier
8. Mouillez la viande avec le vin rouge
9. Emincez puis ajoutez les oignons, les carottes et les champignons
10. Saupoudrez le tout de farine afin d’épaissir la sauce puis mélangez délicatement
11. Salez puis poivrez12. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 2h à feu doux

 


L’indétrônable sauce au vin rouge

Une recette simple pour accompagner vos viandes rouges et autres grillades. Si le vin rouge est réputé pour se marier parfaitement avec la viande rouge, lorsque qu’il est cuisiné, la sauce au vin rouge s’accorde à merveille avec la volaille mais aussi avec toute sorte de poissons.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 fond de veau
  • 2 échalotes
  • 2 noisettes de beurre
  • 25 cl de vin rouge corsé (Côte du Rhône, Bordeaux Supérieur…)
  • poivre du moulin
  • sel
 
La recette de la sauce au vin rouge :

1. Emincez les échalotes et les faire revenir à feu vif dans le beurre
2. Versez le vin rouge et laissez mijoter 10min
3. Salez puis poivrez
4. Ajoutez le fond de veau
5. Délayez la Maïzena dans un peu d’eau
6. Versez le contenu petit à petit jusqu’à ce que la sauce s’épaississe
7. Laissez mijoter à nouveau pendant 10min

 

La surprenante soupe de fraises au vin rouge

Pour les petits curieux ou les grands gourmands, ce dessert est fait pour vous ! La soupe de fraise au vin rouge met en exergue le goût du vin rouge fruité. Un délice pour vos papilles, un régal pour les yeux !

Les ingrédients pour 4 verrines :

  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 pincées de cannelle moulue
  • 50 cl de vin rouge fruité (Anjou, Chinon, Côtes du Rhône…)
  • 600 g de fraise

La recette de la soupe de fraises au vin rouge :

1. Dans une casserole sur feu vif, faites frémir le vin rouge fruité
2. Ajoutez le vinaigre balsamique ainsi que la cannelle
3. Versez le sucre puis laissez tiédir
4. Equeutez et découpez les fraises en quartier
5. Disposez les fraises dans les verrines
6. Arrosez les fraises avec le vin tiédit
7. Mettez au frais avant de les servir 


En fonction de vos goûts, vous pouvez tout à fait remplacer la cannelle par une gousse de vanille.
 


N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste à Poitiers pour l’achat d’un vin de qualité et valoriser ainsi le goût de vos plats.
Informations pratiques


Horaires d'ouverture

Le mardi :
15h00-19h30
Du mercredi au samedi :
10h00-13h00 / 15h00-19h30
Le dimanche :
10h00-13h00


72 Avenue de Bordeaux
86130 – Jaunay-Clan 


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